Zucchinikuchen mit Joghurt
Veröffentlicht am 9. Jänner 2022
Dieser leckere Kuchen ist super saftig dank der Zucchini. Die Schokolade verleiht dem Zucchinikuchen das gewisse Etwas.
Zutaten:
- 300g geraspelte Zucchini
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 150g Kokosblütenzucker
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 100g Joghurt
- 50ml Sonnenblumenöl
- 50g Kakaopulver
- 50g Schokodrops
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
Zuerst den Backofen auf 175°C Grad vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Eier mit Kokosblütenzucker schaumig schlagen. Danach Joghurt und Sonnenblumenöl unterrühren. Anschließend Dinkelvollkornmehl, Haselnüsse und Kakaopulver hinzufügen. Nun geraspelte Zucchini sowie Backpulver beigeben.
Den zubereiteten Kuchenteig in die Form gießen, Schokodrops als Topping hinzufügen und ca. 50 Minuten backen.