Walnuss-Apfelzimt-Torte
Leckere Apfelzimtfüllung trifft auf saftigen Walnussboden. Abgerundet wird diese nussige Torte durch weiße Schokolade und Vanille.
Zutaten Walnussboden:
- 4 Eier
- 180g Dinkelmehl
- 110g Kokosblütenzucker
- 120g geriebene Walnüsse
- 50ml Hafermilch
- 50ml Öl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Zutaten Cremefüllung:
- 500g Magertopfen
- 200g Frischkäse
- 130g Puderzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Zutaten Apfelzimtfüllung:
- 200g Äpfel
- 200ml Apfelsaft
- 35g Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zimt
Zutaten Topping:
- 200g weiße Schokolade
- ganze Walnüsse
Zuerst den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und die runde Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Eier mit Kokosblütenzucker schaumig schlagen. Danach Hafermilch und Öl unterrühren. Anschließend Dinkelmehl, geriebene Walnüsse, Vanillezucker, Backpulver und Zimt hinzufügen.
Den zubereiteten Kuchenteig in die Form gießen und für ca. 25 Minuten backen.
Für die Cremefüllung Magertopfen, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Zimt vermengen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Äpfel in kleine Würfel (ca. 0,5cm) schneiden und mit Vanillepuddingpulver, Zimt und Apfelsaft kurz aufkochen. Danach die Apfelzimtfüllung abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, diesen in zwei Hälften teilen. Nun die Torte mit Apfelzimtfüllung und Creme füllen. Anschließend die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Torte mit der flüssigen Schokolade eindecken sowie mit ganzen Walnüssen verzieren.