Ruby Silvesterschweinchen
Veröffentlicht am 28. Dezember 2022
Bist du auf der Suche nach einem leckeren Glücksbringer für deine Freunde und Familie? Diese leckeren Keksschweinchen mit Rubyglasur sind genau das Richtige!
Zutaten Teig:
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 200g Joghurtbutter
- 100g Puderzucker (Birkenzucker)
- 70g gemahlene Haselnüsse
- 50g Mandelmehl
- 1 TL Vanillezucker
Zutaten Glasur:
- 200g Rubyschokolade
- 15g gehackte Pistazien
Zu Beginn das Mehl und den Puderzucker sieben. Danach Vanillezucker, Haselnüsse und Mandelmehl hinzufügen. Anschließend die Joghurtbutter in kleine Würfel schneiden und mit den Trockenzutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nun den Teig für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Nach der Kühlphase den Teig ausrollen und Schweinchenplätzchen ausstechen. Die Kekse bei 175°C (Umluft) ca. 8 Minuten backen.
Die Rubyschokolade über Wasserbad schmelzen und die Kekse in die geschmolzene Schokolade tunken. Zum Schluss mit gehackten Pistazien verzieren.