Kürbis-Kartoffel Suppe
Veröffentlicht am 1. Oktober 2023
Bei dieser leckeren herbstlichen Suppe trifft Kürbis auf Kartoffel. Eine perfekte Kombination für den Herbst!
Zutaten:
- 300g Hokkaido Kürbis
- 120g Kartoffel
- 800ml Gemüsesuppe
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Kurkuma- & Ingwerpulver
Topping:
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
Zu Beginn Zwiebel fein hacken. Anschließend die gehackte Zutat in Olivenöl anschwitzen. Danach Kürbis und Kartoffel in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln hinzufügen. Die Gemüsemischung mit Gemüsesuppe und Kokosmilch ablöschen.
Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe pürieren. Danach die Kürbis-Kartoffel Suppe mit Salz, Pfeffer, Kurkuma- & Ingwerpulver abschmecken. Die Suppe mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.