Haselnusskuchen

Haselnüsse, Haselnussmus und Haselnussmilch – ein Kuchen perfekt für jeden Haselnussliebhaber. Dieser Haselnusskuchen besticht durch einen fluffigen Teig sowie ein cremiges Frosting mit knackigen Haselnüssen.

Zutaten Kuchen:

• 200ml Haselnussmilch
• 175g Dinkelvollkornmehl
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 75ml Agavendicksaft
• 50g Haselnussmus
• 2 Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 TL Kardamom
• 1 Prise Salz

Zutaten Frosting:

• 200g Frischkäse
• 100g Joghurt
• 50g Puderbirkenzucker
• 50g Haselnussmus
• 35g Vanillepuddingpulver
• 1 TL Sahnesteif

Topping:

• Haselnüsse
• Kakaonibs

Zuerst den Backofen auf 175°C vorheizen und die Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Eier mit Haselnussmilch, Agavendicksaft und Haselnussmus schaumig schlagen. Danach Dinkelvollkornmehl und Haselnüsse unterrühren. Anschließend Zimt, Vanillezucker, Kardamom und Backpulver hinzufügen. Nun den Teig mit einer Prise Salz verfeinern.

Den zubereiteten Kuchenteig in die Form gießen und ca. 40 Minuten backen.

Für das Frosting Frischkäse, Joghurt, Puderbirkenzucker, Vanillepuddingpulver, Haselnussmus und Sahnesteif vermengen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, die Frischkäsecreme gleichmäßig verstreichen. Abschließend den Haselnusskuchen mit Haselnüssen und Kakaonibs verzieren.