Dinkel-Zwetschgen-Kuchen mit Knusperstreusel

Der Herbst ist da, und mit ihm die Zeit für fruchtig-würzige Backkreationen. Was könnte besser zu dieser gemütlichen Jahreszeit passen als ein saftiger Dinkel-Zwetschgen-Kuchen? Die knusprige Haferstreusel sorgen für den perfekten Crunch sorgen. Perfekt geeignet als süßer Abschluss nach einem herbstlichen Spaziergang!

Zutaten für den Teig:

• 250g Dinkelmehl
• 250g Naturjoghurt
• 150ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
• 150g Dattelzucker
• 100g geriebene Walnüsse
• 4 Eier
• 2 TL Zimt
• 2 TL Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Kardamom

Zutaten für das Topping:

• 250g Zwetschgen, entkernt und halbiert

Zutaten für die Streusel (Crumble):

• 80g kalte Butter
• 50g geriebene Walnüsse
• 50g Dinkelmehl
• 50g Haferflocken
• 3 EL Honig
• 2 TL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 2 TL Kardamom

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen & Kuchenform vorbereiten:

Den Backofen auf 160°C Grad (Umluft) vorheizen. Eine runde Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. Teig zubereiten:

In einer großen Schüssel Eier, Joghurt und Pflanzenmilch gut verrühren. Dattelzucker und Vanillezucker hinzugeben. Danach die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Walnüsse, Zimt, Kardamom, Backpulver) hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben.

3. Zwetschgen-Topping hinzufügen:

Die halbierten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4. Streusel zubereiten:

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten (geriebene Walnüsse, Dinkelmehl, Haferflocken, Zimt, Vanillezucker, Kardamom, Honig) dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.

5. Backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

6. Auskühlen lassen & genießen:

Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.