Kürbiskuchen mit Frischkäse-Topping
Der Herbst steht vor der Tür und mit ihm die Zeit für gemütliche Backnachmittage. Was könnte da besser passen als ein saftiger Kürbiskuchen mit herbstlichen Gewürzen? Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Das leckere Topping ist das Highlight dieser Backkreation.
Zutaten Kuchenteig:
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 250g Naturjoghurt
- 125g Kürbispüree
- 100g geriebene Walnüsse
- 70g Dattelzucker
- 60ml Ahornsirup
- 3 Eier
- 4 TL Pumpkin Spice
- 2 TL Backpulver
Zutaten Topping:
- 200g Frischkäse
- 60ml Ahornsirup
- 3 TL Pumpkin Spice
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen & Kuchenform vorbereiten
Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Teig zubereiten
Schlage die Eier in einer großen Schüssel mit Dattelzucker, Naturjoghurt, Kürbispüree und Ahornsirup schaumig. Füge geriebene Walnüsse, Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Pumpkin Spice hinzu und rühre bis ein homogener Teig entsteht.
3. Kuchen backen
Fülle den Teig in die Backform und backe den Kuchen etwa 30 Minuten lang bei 160°C. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig.
4. Topping
Während der Kuchen abkühlt, bereite das Topping vor. Vermische Frischkäse, Pumpkin Spice und Ahornsirup zu einer glatten Creme. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteile das Topping großzügig darauf.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!